Skip to content

Filtering

ДЕТАЛЬНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ФИЛЬТРАЦИИ

Что у вас есть сейчас:

  • Большая кастрюля с "кашей" (солод + вода) при 78°C

МЕТОД 1: С ДУРШЛАГОМ/СИТОМ (самый простой)

Что нужно:

  • Большой дуршлаг или сито
  • Вторая чистая кастрюля (или большая миска)
  • Марля или муслиновая ткань (необязательно)

Процесс:

  1. Поставьте дуршлаг на вторую кастрюлю
  2. Выложите марлю в дуршлаг (если есть)
  3. Половником переливайте кашу в дуршлаг
  4. Первые 1-2 литра мутной жидкости - да, верните обратно в кашу и пролейте снова (это создаст фильтрующий слой)
  5. Дальше собирайте чистое сусло во вторую кастрюлю

МЕТОД 2: ФИЛЬТР-МЕШОК (Brew in a Bag)

Купите заранее:

  • Нейлоновый мешок для пивоварения (500-700 руб)
  • Или мешок для стирки белья с мелкой сеткой (~300 руб)

Важно: Мешок должен быть рассчитан на температуру до 80°C

Процесс:

  1. Поднимите мешок с зерном из кастрюли
  2. Дайте стечь 5-10 минут
  3. Положите мешок в дуршлаг над кастрюлей
  4. Промывайте горячей водой 78°C

МЕТОД 3: СИФОН + ФИЛЬТР

Если зерно осело на дно:

  1. Дайте постоять 10 минут - зерно осядет
  2. Сифоном или шлангом аккуратно сливайте жидкость сверху
  3. Не трогайте нижний слой с зерном
  4. Остаток с зерном пролейте через дуршлаг

ПОШАГОВАЯ ПРОМЫВКА (КРИТИЧЕСКИ ВАЖНО!)

После того как слили основное сусло:

1. Нагрейте 10-12 л воды до 78°C
2. НЕ ЛЕЙТЕ ВСЮ СРАЗУ!

Порция 1: Залейте 2 литра на зерно
         ↓ Дайте пройти
         ↓ Соберите жидкость

Порция 2: Ещё 2 литра
         ↓ Дайте пройти
         ↓ Соберите

Повторяйте пока не соберёте 20-22 литра общего объёма

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ:

✅ ЧТО ДЕЛАТЬ:

  • Работайте медленно - спешка = мутное сусло
  • Держите температуру промывочной воды 76-78°C
  • Промывайте равномерно по всей поверхности зерна
  • Остановитесь когда плотность стекающей жидкости < 1.010
  • Нагрейте промывочную воду заранее - не лейте холодную воду на зерно

❌ ЧЕГО НЕ ДЕЛАТЬ:

  • Не отжимайте зерно руками = танины = горечь
  • Не промывайте водой >80°C = вымывание танинов
  • Не мешайте зерновую постель при промывке
  • Не лейте всю воду сразу - используйте порционный метод
  • Не торопитесь - весь процесс 30-45 минут

ЕСЛИ НЕТ ВТОРОЙ КАСТРЮЛИ:

  1. Слейте в любые чистые ёмкости:
  2. Большие миски
  3. Чистые вёдра

  4. Даже большие банки

  5. Вымойте основную кастрюлю

  6. Верните сусло обратно для кипячения

ПРОВЕРКА КАЧЕСТВА:

Хорошая фильтрация:

  • Сусло прозрачное (видно дно на 5-10 см)
  • Цвет янтарный/медовый
  • Нет крупных частиц
  • Плотность ~1.040-1.045 (для 12°P сусла)

Плохая фильтрация:

  • Мутное как молоко
  • Много частиц плавает
  • Цвет слишком темный (переэкстракция)
  • Решение: пролейте ещё раз через фильтр или добавьте 1-2 л горячей воды

ОШИБКИ И ИХ ИСПРАВЛЕНИЕ:

  • Сусло слишком мутное: Дайте отстояться 20-30 мин, затем аккуратно перелейте верхнюю часть
  • Мало сусла (<18 л): Добавьте 1-2 л горячей воды (76-78°C) для дополнительной промывки
  • Плохой запах: Проверьте чистоту оборудования и качество воды
  • Цвет темнее ожидаемого: Использовали воду для промывки >80°C или произошло лёгкое пригорание сусла ко дну.

Самое важное: Не паникуйте! Даже мутноватое сусло станет прозрачным пивом после брожения. Главное - убрать крупные частицы зерна.